Global messen zijn vandaag de dag niet meer weg te denken in zowel de professionele als de hobbykeuken. Met recht heeft het Japanse mes zijn plaats verworven tussen de gevestigde Europese messen. Global messen hebben specifieke eigenschappen die het merk onderscheid van anderen.
Het oorspronkelijke ontwerp is van de Japanse ontwerper Komin Yamada en werd in 1985 geregistreerd door Yoshkin. De messen worden gesmeed uit het gepatenteerde Cromova staal en heeft een hardheid van 56-58 Rockwell dit garandeert bijna geen breuk en is praktisch roestvrij. Een speciale eigenschap is dat de messen onder een hoek van15-17 graden is geslepen, dit houdt in een extra lange scherpte. Global heeft door de jaren heen meerdere belangrijke prijzen gewonnen.